Berasategui eta David de Jorge: Porru pastela

Honatx hemen errezeta eder bat. Berasateguik erraza egin du zaila zirudiena eta probatu ondoren, esan dezaket primerakoa dela!

PIPER BERDEAK PATATA TORTILAZ BETEAK

La web de Puri-tik hartua

OSAGAIAK:

- 4 piper berde

- 2 patata

- 1 tipula

 - 2 arrautza

 - Gatza

 - Olioa

 - Baratxuria

EGITEKO ERA:

 Lehenik, patatak zuritu eta tortilla egiteko bezala xerratu. 

Jarraian, zartaginean olioa jarri eta berotzen denean,  baratxuria txikitu, tipula txikitu eta gehitu.  Gatz pixka bat ere bota.

Frijitu ondoren, olioa ongi kendu eta arrautzak irabiatu ditugun ontzira irauli. Ongi nahastuko ditugu osagai guztiak.

 Geroago, piper berdeak ongi garbituko dituko eta zurtoina eta pipittak kenduko ditugu. Goilaratxo batekin lagunduz piperrak ongi beteko ditugu lehen egindako nahasketarekin.

Bukatzeko, labea 200ºtara biztu eta erretiluan jarriko ditugu piperrak.  Gainean olioaz busti beharko ditugu. Labean sartu eta piperrak ongi erre arte edukiko ditugu.
Nahi izanez gero, frijitu daitezke.

ON EGIN!

  

PIKILLO MARMELADA

La web de Puri-tik hartua

OSAGAIAK:

-Pikillo piperrak,  400gr

- Azukrea, 200gr

- Modenako ozpina

- Ura.

EGITEKO ERA:

Hasteko, piperrak zatitzen ditugu eta lapiko batean azukre eta ura pittin batekin jartzen ditugu. Hasierako sua bizia izatea komeni da.

Ondoren, modena ozpin pixka  bat (txorrotada bat) gehitu eta  lapikoan bertan, egurrezko goilara erabiliz,  irakin puntura iritsi arte,  nahasten  ditugu osagaiak. 10 minutuz egosten eduki baina orain sua jeitsi.

Azkenik, dena irabiatu eta hozten utzi.Prest dago.

AURKEZPEN IRUDIAK: 

Mermelada hau oso ongi marinatzen da ahuntz gaztarekin